Allergikoille sopivat leivokset lastensynttäreille – kolme helppoa ja maukasta reseptiä

Oletko leipomassa lastensynttäreille, päiväkodin juhlaan tai viikonlopun juhlistamiseksi – ja tarvitset jotain, mikä on sekä turvallista ruoka-aineallergisille lapsille että herkullista? Et ole yksin! Monien lapsiperheiden vanhemmat etsivät helppoja ja allergikoille sopivia reseptejä, jota toimivat kiireisessä arjessa ja ovat turvallisia mausta tinkimättä.

Olemme tehneet asiasta sinulle helppoa ja keränneet parhaat reseptit – ne, joista kaikki pitävät ja jotka onnistuvat joka kerta. Tästä saat kolme ihanaa, lapsiystävällistä kakku- ja muffinireseptiä, jotka ovat maidottomia, laktoosittomia ja gluteenittomia – ja useimmat niistä ovat myös munattomia ja vegaanisia. Täydelliset, kun haluat leipoessasi ottaa huomioon eri ihmiset.

On superhuomaavaista leipoa ylimääräinen kakku allergikoille, mutta paras vinkki on leipoa jotain, josta kaikki pitävät – tällöin sinun ei tarvitse leipoa monia eri versioita eikä sinun tarvitse ajatella ristikontaminaatiota. Lisäksi yhdenkään lapsen ei tarvitse tuntea olevansa erilainen.

Psst! Jos leivot allergikolle, voi olla hyvä merkitä tarjoiluvadit selkeästi. Minitarramme voi kiinnittää suoraan vadille, kakkulapiolle ja vuoalle. Ne kestävät pesun, uunin ja pakastuksen, ja ne ovat täydelliset estämään sekaannukset siitä, kuka voi syödä mitäkin.

Gluteenittomat ja maidottomat pistaasicookiet – kaikkien lasten rakastamaa luksusta

Määrä: n. 12 suurta cookieta
Soveltuu: lastensynttäreille, viikonlopun juhlistamiseen, päiväkodin juhlaan
Allergiahuomautus: Gluteeniton, maidoton ja laktoositon. Munaton, vegaaninen ja pähkinätön mukauttamalla (katso vinkit).

Ainesosat

• 100 g kasvipohjaista voita (pehmeää, mutta yhä viileää – ei sulatettua)
• 1 dl ruskeaa sokeria (n. 90 g)
• 1 dl valkoista sokeria (n. 85 g)
• 1 kananmuna
• 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (n. 150 g)
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä (n. 50 g)
• 50 g maidotonta tummaa suklaata, rouhittua

 

Tee näin

1. Lämmitä uuni 180 °C asteeseen (ylä- ja alalämpö). Levitä leivinpaperi kahdelle uunipellille.
2. Vispaa voi ja sokeri, kunnes sekoitus on vaaleaa ja kermaista. Lisää muna (tai chiamuna) ja sekoita hyvin.
3. Sekoita jauho, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää sitä voiseokseen, kunnes saat tasaisen taikinan.
4. Sekoita mukaan pähkinä- ja suklaarouheet, mutta säästä osa molemmista päällysteeseen.
5. Valinnaisesti: Laita taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi parhaan tuloksen saamiseksi (antaa paksummat cookiet ja estää niitä leviämästä).
6. Muotoile palloja (n. 2 rkl taikinaa) ja aseta ne pellille tarpeeksi kauas toisistaan.
7. Päällystä kukin cookie pähkinä- ja suklaarouheilla.
8. Paista uunin keskiosassa 10-12 minuuttia, kunnes cookiet ovat reunoiltaan kullanruskeita, mutta keskeltä yhä pehmeät.
9. Jäähdytä 5 minuuttia pellillä, kunnes siirrät ne ritilälle.

Vinkit

• Tee taikina edellisenä iltana saadaksesi cookieista erityisen paksut.
• Pakasta taikinapalloja ja paista ne suoraan jäätyneinä (+2 minuuttia paistoaikaa).
• Vegaaninen versio: Käytä kananmunan sijaan 1 rkl chian siemeniä + 3 rkl vettä. Anna turvota 10 minuuttia ennen kuin sekoitat mukaan taikinaan.
• Pähkinätön versio: Vaihda pistaasit rouhittuihin kurpitsansiemeniin tai auringonkukansiemeniin.

 

Sitruunamuffinit – mehevät muffinit ilman kananmunaa, maitoa tai gluteenia

Määrä: n. 12 muffinia
Soveltuu: lastensynttäreille, viikonlopun juhlistamiseen, retkievääksi
Allergiahuomautus: Maidoton, laktoositon, munaton, vegaaninen ja gluteeniton. Pähkinätön, jos käytät pähkinätöntä jogurttia.

 

Ainesosat (n. 12 muffinia)

• 200 g kasvipohjaista jogurttia, huoneenlämpöistä
• 1 dl sokeria (n. 85 g)
• 1 dl neutraalia ruokaöljyä (n. 90 g, esim. rypsiöljyä)
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua (n. 45 ml) + 1 tl raastettua sitruunankuorta (vain keltainen osa)
• 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (n. 150 g)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (tai 1tl vaniljauutetta)
• ripaus suolaa (n. 1/8 tl)

Kuorrutus (valinnainen, mutta superhyvä)

• 2 dl tomusokeria (n. 120 g)
• 1,5–2 rkl sitruunamehua

 

Tee näin

1. Lämmitä uuni 180 °C asteeseen (ylä- ja alalämpö). Aseta paperiset muffinivuoat 12-paikkaiselle muffinipellille.
2. Sekoita kosteat ainesosat: Vispaa jogurtti, sokeri, ruokaöljy, sitruunamehu, sitruunankuori ja vanilja tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää kuivat ainesosat: Laita mukaan jauhoseos, leivinjauhe ja suola. Sekoita rauhallisesti tasaiseksi – älä sekoita liikaa.

• Taikinan tulee olla paksu, mutta juokseva. Jos siitä tulee erittäin paksu (jotkin gluteenittomat seokset imevät enemmän nestettä), lisää 1-2 rkl vettä tai kasvipohjaista maitoa.

4. Jaa taikina vuokiin, täytä ne n. ¾.
5. Paista uunin keskiosassa 20-23 minuuttia, kunnes muffinit ovat hyvin kohonneet ja ovat päältä kevyen kullanruskeat.
6. Tarkista hammastikulla: Muffinit ovat valmiit, jos tikku tulee ulos puhtaana, tai siinä on vain joitakin murusia.
7. Jäähdytä 5 minuuttia pellillä ja siirrä sitten ritilälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
8. Jos haluat tehdä kuorrutteen, sekoita tomusokeri ja sitruunamehu yhteen, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja valuu hitaasti lusikasta. Lisää tarvittaessa tomusokeria/sitruunamehua. Valuta jäähtyneiden muffinien päälle.
   Vinkki: Koristele halutessasi raastetulla sitruunankuorella tai allergiaystävällisellä strösselillä.
9. Säilytys ilmatiiviisti huoneenlämmössä 2-3 päivää. Voidaan myös pakastaa 3 kuukauden ajan (mieluiten ilman kuorrutetta).

 

Klassinen suklaakakku – maidoton, munaton ja gluteeniton synttärien suosikki

Määrä: n. 12 kakunpalaa
Soveltuu: lastensynttäreille, viikonlopun juhlistamiseen, retkievääksi
Allergiahuomautus: Maidoton, munaton, vegaaninen, gluteeniton ja pähkinätön.

Ainesosat

Kakkupohja

• 2 dl kasvipohjaista maitoa (esim. riisi- tai soijamaitoa)
• 1 tl omenasiiderietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
• 2,5 dl sokeria (n. 225 g)
• 1 dl neutraalia ruokaöljyä (n. 90 g, esim. rypsiöljyä)
• 1 tl vaniljauutetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
• 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (n. 180 g)
• 1 dl kaakaojauhetta (n. 35 g)
• 1 tl ruokasoodaa
• ½ tl suolaa

Voikreemi

• 100 g maidotonta voita, pehmeää – ei sulatettua
• 3 dl tomusokeria (n. 180 g)
• 2–3 rkl kaakaojauhetta (määrä sen mukaisesti, kuinka tummaksi haluat kreemin)
• 1–2 rkl kasvipohjaista maitoa
• ripaus suolaa
• (valinnainen) 1 rkl vahvaa kahvia vahvistamaan suklaan makua

 

Tee näin

1. Lämmitä uuni 175 °C asteeseen (ylä- ja alalämpö). Voitele pyöreä vuoka (22–24 cm) ja peitä sen pohja leivinpaperilla.
2. Sekoita kasvipohjainen maito ja etikka kulhossa. Anna seisoa 5 minuuttia, kunnes seos hiukan sakeutuu.
3. Lisää maitoseokseen sokeri, ruokaöljy ja vanilja. Sekoita hyvin.
4. Sekoita omassa kulhossaan keskenään jauho, kaakao, ruokasooda ja suola.
5. Lisää jauhoseos kosteaan seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi – älä kuitenkaan sekoita liikaa.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 30–35 minuuttia.
7. Tarkista hammastikulla: Kakku on valmis, jos tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain joitakin murusia.
8. Jäähdytä kakku täysin ennen kuin lisäät voikreemin.
9. Voit nyt aloittaa voikreemin valmistamisen! Vatkaa ensin maidoton voi ilmavaksi (2–3 minuuttia).
10. Lisää tomusokeri ja kaakao vähitellen vatkatessasi.
11. Laimenna 1-2 rkl kasvipohjaisella maidolla, kunnes saat pehmeän ja voideltavan koostumuksen.
12. Mausta ripauksella suolaa ja halutessasi kahvilla.
13. Levitä kreemi kakun päälle ja koristele marjoilla tai allergikoille sopivalla strösselillä.

 

Vinkit

• Haluatko tehdä kakun uunipellille? Tuplaa reseptin ainesosat ja käytä 30×40 cm kokoista peltiä. Paistoaika: 35-40 minuuttia.
• Säilytys: Ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 2-3 päivää, tai pakasta ilman kuorrutetta enintään 3 kuukautta.
• Onko kakku tarkoitettu aikuisille? Lisää taikinaan 1 rkl vahvaa kahvia. Silloin siitä tulee erityisen mehevä ja maukas!

Yleisiä vinkkejä allergiaystävälliseen leipomiseen lastensynttäreille

Ruoka-aineallergisille lapsille leipomisen ei tarvitse olla vaikeaa – mutta on hyvä olla hiukan tarkkaavaisempi:

• Tarkista ainesosat tarkasti: Kauramaito ja kauratuotteet eivät ole aina gluteenittomia – etsi selkeää merkintää.
• Valitse turvalliset vaihtoehdot: Riisi-, manteli- ja soijamaito ovat usein turvallisemmat vaihtoehdot keliaakikoille ja intoleraatikoille.
• Vältä ristikontaminaatiota: Käytä omia välineitä ja kulhoja, tai pese välineet kunnolla eri kakkujen leipomisen välillä.
• Muista yksinkertaisuus: Vältä monimutkaisia korvikkeita – käytä reseptejä, joissa on tuttuja ja helposti saatavilla olevia ainesosia.
• Testaa ennen suurta päivää: Jos aiot leipoa syntymäpäiviä varten, tee se jo edellisenä päivänä – se antaa turvallisuuden tunnetta ja vähentää stressiä.

Vinkkejä koristeluun ja kattaukseen

• Anna lasten osallistua – se luo onnistumisen tunteen ja hyviä muistoja!
• Käytä värikkäitä muffinivuokia ja luonnollisia koristeita, kuten marjoja, kookoshiutaleita ja syötäviä kukkia.
• Merkitse kaikki leivonnaiset selkeästi minitarroilla ja suurilla nimilapuilla: ”gluteeniton”, ”vegaaninen” tai ”maidoton”.

Haluatko enemmän vinkkejä lastensynttäreitä, päiväkodin juhlia ja eväitä varten?

Tutustu näihin blogipostauksiin:

• Yksisarvissynttärit
• Kaivinkonesynttärit
• Tivolijuhlat
• Parhaat vinkit stressittömiin lastensynttäreihin
• Leipominen lasten kanssa